Основные сорта куркумы
Куркума насчитывает более 100 видов, но в кулинарии чаще всего используются несколько основных. Мадрасская куркума из Индии отличается ярко-жёлтым цветом и высоким содержанием куркумина. Аллеппская куркума, также из Индии, имеет более тёмный оттенок и землистый аромат. Яванская куркума из Индонезии менее горькая и часто используется в местной кухне.
В Андалусии мы выращиваем средиземноморский сорт, который адаптировался к местному климату. Он имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и яркий золотистый цвет. Этот сорт идеально подходит для средиземноморских блюд, таких как паэлья, рис с овощами и рыбные супы.
Как определить качество куркумы
Качественная куркума имеет насыщенный золотисто-оранжевый цвет и сильный пряный аромат. Порошок должен быть мелким и однородным, без комков. Если куркума бледная или имеет слабый запах, скорее всего, она старая или разбавлена.
Наша куркума проходит строгий контроль качества: мы проверяем цвет, аромат и содержание влаги. Только лучшие корни попадают в помол. Мы также указываем дату сбора урожая на упаковке, чтобы вы могли быть уверены в свежести.
💡 Заключение
Обращайте внимание на цвет и аромат — это главные indicators качества куркумы.
